Ciambella allo yogurt (R603)
Caratteristiche nutrizionali
Torta semplice e gustosa per terminare un pasto moderato o una buona merenda sorseggiando del tè.
La preparazione è semplice ma richiede tempo perché ci sono due impasti.
Ingredienti impasto sotto
125 g. di farina 0
50 g. farina gialla
125 g. di yogurt greco naturale
1 uovo
40 g. di zucchero
40 ml. extra vergine d’oliva
2 cucchiai di miele
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
scorza di limone q.b.
cacao in polvere q.b.
Crema intermedia
200 gr. ricotta di pecora
2 cucchiai di miele
yogurt q.b.
Ingredienti impasto sopra
125 g. di farina 00
125 g. di yogurt greco naturale
2 uova
60 g. di zucchero
40 ml. extra vergine d’oliva
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
scorza di limone
1 mela tagliata a spicchi
Guarnitura superiore
100 gr mandorle tritate
ATTREZZI
due terrine grandi per i due impasti
terrina per crema di ricotta
scodella per montare il bianco d'uovo
teglia per ciambelle
carta da forno
sbattitore
PREPARAZIONE
Preparate tutti gli impasti senza il lievito e la mela a fette prima di versare nella teglia.
Impasto sotto
versare nella terrina grande il rosso d'uovo con lo zucchero e un cucchiaio d'acqua, il bianco nella scodella e montarlo con la frusta. Quando solido montare rosso e zucchero, versare farina, yogurt e olio e sbattere con la frusta fino ad ottenere una crema densa.
Aggiungere il bianco a neve e mischiare con cucchiaio di legno.
Crema intermedia
Versare ricotta nella tazza, aggiungere il miele e yogurt quanto basta per ottenere una crema densa
Impasto sopra
versare nella terrina grande il rosso d'uovo con lo zucchero e un cucchiaio d'acqua, il bianco nella scodella e montarlo con la frusta. Quando solido montare rosso e zucchero, versare farina, yogurt e olio e sbattere con la frusta fino ad ottenere una crema morbida
Aggiungere il bianco a neve e mischiare con cucchiaio di legno.
Guarnitura superiore
Tritare le mandorle con o senza pelle, eventualmente tostate
Preparazione teglia
Tagliare un quadrato di carta forno grante come la teglia, piegarlo sugli angoli per ottenere uno spicchio, tagliare la punta per otterere un foro come il centro della teglia, bagnare la carta e coprire il fondo della teglia. Fissare il bordo sopra la carta.
Tagliare due strisce di carta forno alte come il bordo della teglia e appoggiarle al bordo per coprire tutta la circonferenza(usare delle mollette pulite per fissare.
Accendere il forno e portare a 180°
Riprendere impasto sotto, aggiungere pizzico di sale e lievito, sbattere e quando pronto versare nella teglia per formare il fondo.
Mettere la crema di ricotta in un sacchetto di plastica o sac à poche, tagliare un angolo e schiacciando create un anello in mezzo al fondo
Spolverare di cacao sul lato delle teglia.
Riprendere impasto sopra, aggiungere pizzico di sale e lievito, sbattere e quando pronto versare nella teglia sino a ricoprire il fondo.
Mettere gli spicchi di mela vicini e ricoprire tutta la ciambella.
Spolverare con cannella e distribuire le mandorle tritate
Infornare per 40-45 minuti
Tags: dolci da forno
